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你天天吃的这个调料,跟心脏抢寿命、跟骨头抢钙、还有致癌风险…...
编辑时间:2019-01-24 打印本稿
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俗话说,盐是百味之首,饭菜口味的咸淡是日常饮食是否可口的关键。但除了根据个人喜好,食盐量的多少也影响着身体的健康。

什么东西吃多了容易得胃癌?什么东西吃多惹头疼、增水肿、伤骨伤肾?什么东西吃多了血压飙升、视力受损?其实这里提到的所有害处,有一种每天必吃的食物都占全了,那就是——食盐。

无盐不成味,盐是人人不可或缺的调料,但是一旦过量,对健康是百害而无一利的。吃盐过多会导致哪些疾病?如何减少生活中的吃盐量?不同人群应该如何吃盐?

别急,这就带你去了解一下!



吃盐过多会导致哪些疾病?

1.伤血管

高盐饮食有导致血压升高的作用,研究发现,每天食盐摄入每增加0.5克,中风的风险就增加17%。

盐吃多了会引起高血压,同时还会使血浆胆固醇升高,促使我们的血管变薄、变脆,这就是非常可怕的——动脉粥样硬化。


2.伤骨

盐的主要成分是钠,一般而言,人体的肾会将每天多余的钠排出体外,每排泄1000毫克钠,会同时耗损26毫克钙。

人体摄入的钠越多,需要排出体外的钠就越多,而钙的消耗也就越大。导致“骨头变脆”,患上骨质疏松也就不足为奇了。


3.伤心脏

据英国《独立报》报道称,科学家在经过12年的研究,最终得出的结果是,高盐饮食会显著增加心脏衰竭的风险。这份研究中指出,人们每天摄入的氯化钠超过13.7克,心力衰竭的速度会翻倍。


4.损皮肤

吃盐多的时候,由于渗透压的作用,身体组织的水分会减少,排出身体的水分会增加,也不利于皮肤的保水。


5.伤肝肾

肾脏是人体的一大重要代谢器官,人体的代谢废物很多是通过肾脏,最终以尿液排出体外,多吃盐就会大大加重肾脏的负担,对肝也不好。


6.致胃癌

流行病学调查表明,盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说,饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。


如何减少生活中的吃盐量?

1.首先要自觉纠正口味过重而过量添加食盐和酱油的不良习惯,对每天食盐摄入采取总量控制,使用定量盐勺或用量具量出,每餐按量放入菜肴。


2.习惯过咸味食物者,为满足口感的需要,可在烹制菜肴时放少许醋,提高菜肴的鲜香味,帮助自己适应少盐食物。


3.菜肴烹制完成前才放盐有利于减少食盐用量,这是因为放盐过早会使盐很快渗透到菜肴内部,而表层的含盐量减少,传递给舌头味蕾的信号就是菜肴太淡,需要继续放盐,所以放盐过早会无形中增加了菜肴的放盐量。


4.此外,每人每天5g食盐是指三餐总的用量,如果在家只烹饪一餐,则应该按照餐次食物分配比例计算食盐用量,如午餐占三餐的40%,则一餐每人的食盐用量为5g×40%=2g;而不是不管在家做几餐食物,每顿都按每人5g食盐用量。因为,许多在外就餐或即食食品都含有食盐,应该计算在一天的用量中。


5.人们还要小心暗含食盐的“隐形杀手”。酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食含盐量比一般菜肴高1—2倍。一包辣酱面就有6克多(标示含钠量为2500毫克)的盐,一天的盐分很容易超标。不仅如此,在食用松花蛋、咸鸭蛋、甚至一些点心的时候,用餐时都需要减盐。


6.购买调味料时,如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等,必须先看清楚罐外的标示,注意钠的含量。


不同人群应该如何吃盐?

中国人日常盐的摄入量已严重超标。湖南省营养学会秘书长胡敏予说,《中国居民膳食指南2016》推荐成人每天食盐摄入量不超过6克,但我国居民平均实际摄入量为10.5克。


对一些特殊人群,食盐的摄入量更应有所控制。如糖尿病非高血压患者应每日少于5克,高血压患者应每日不多于3克,而肾病患者应每日不超过2克。同时,常头痛、易水肿、患慢性咽炎、皮肤差、胃不好、骨质疏松的人也应少吃盐。


盐分为无碘盐和加碘盐两大类。沿海居民海产品吃得多,当地水中的碘含量也较高,可选择无碘盐。而生活在内陆、山区、平时很少吃海产品的人应吃加碘盐。特别是孕妇、哺乳期女性等特殊人群,每周至少还要吃一次海带、紫菜、海鱼等来补碘。患高血压、冠心病的患者,可购买低钠盐。


因为低钠盐的钠含量比普通盐低1/3左右,钾、镁含量较高。钠可导致血压升高,而钾和镁有利于预防高血压、保护心脑血管。不过,低钠盐所添加的钾会增加肾脏的负担,肾脏功能不全、肾衰竭的病人应避免食用。对于宣称有保健功效的各种“花样盐”,如湖盐、岩盐、竹盐、玫瑰盐等,只是风味不同,与健康无关,没有选购必要。

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